Pier Paolo Pasolini est sans doute d’un des plus grands réalisateurs italiens à ce jour, mais aussi l’un des plus radicaux. Sa filmographie est riche d’œuvres complexes et engagées dans lesquelles il dénonce les institutions et la sociétés. Si c’est son dernier film, Salo ou les 120 journées de Sodome, qui l’illustre le mieux, son premier plantait déjà le décor avec le parcours d’Accattone, un souteneur condamnée.
Retour sur les premiers pas du maestro avec son maquereau.

C’est dans les rues de Rome, dans un décor délabré presque abandonné qu’on fait la rencontre d’Accattone et de sa Maddalena. Loin du couple amoureux, le duo forme plutôt un tandem de boulot : elle prostitué, lui proxénète. Mais lorsqu’au fil des péripéties le mac’ perd sa poule, il ère et opère quelques changements d’itinéraire. Repentant auprès de son ex-femme et de son fils, finalement zoneur, jusqu’à la découverte de Stella, une jeune-femme pure et parfaite dont il tombe sous le charme.

Accattone, le maquereau, saura t-il s’inventer une nouvelle trajectoire ? Ou s’est-il condamné à une vie de vice qui le consume ?
Pas de mystère pour le destin alimentaire du souteneur italien : on cuisinera un maquereau bientôt brûlé au chalumeau.

Le poisson grillé du maquereau

2 maquereaux vidés, comme Accattone
15cl d’huile d’olive et 4cl de vinaigre balsamique
1 tomate et 1 courgette pour le clin d’oeil au drapeau italien
Quelques fraises pour le chemin que prennent ses clients

Commencez par préparez votre accompagnements ; lavez vos fruits et légumes, découpez des tronçons de courgettes prêts à griller sur une poêle chaude et arrosée d’huile d’olive. Tranchez vos tomates en jolies rondelles.
Faites chauffer votre vinaigre avant de le verser dans votre récipient d’huile d’olive et de mélanger. Réservez.
Attaquez-vous à l’acteur principal de la recette, le poisson. Un fois vidés, levez les filets. Déposez sur une assiette et faites griller au chalumeau, côté peau. Un peu de fleur de sel avant de versez votre préparation avant de terminer la cuisson 8min dans un four préchauffé à 150°C.
Disposez dans vos assiettes avec l’ensemble de vos éléments. Dégustez sans attendre.

On prête au premier film de Pier Paolo Pasolini de nombreuses références bibliques, comme si le cinéaste marxiste réincarnait le prophète en un proxénète en mal d’être. Qu’Accattone soit – ou non- un Jésus version romaine et moderne ou non, on décèle dans ce premier long les grands marqueurs du cinéma de Pasolini avec, au premier plan, une critique tranchante de la société italienne qui baigne dans la violence et la misère.

🔍 À (re)découvrir : Laurent Cantet à propos d’Accattone pour La Cinétek (7min)